Tofuramen med sichuanpeppar

Ramen är den perfekta rätten för att minska matsvinn och samtidigt vara snäll mot plånboken. Spara skal från grönsaker och frys in, för att sedan tillsätta i din egna grönsaksbuljong. Använd gärna överblivna grönsaker som bas eller topping i din ramen.

RECEPT & FOTO: CLARA GILLOW THORSÉN

Du behöver:

Ramenbuljong
2 st vitlöksklyftor
2 msk ingefära
1 tsk sichuanpeppar
1 L grönsaksbuljong av god kvalité (gärna egengjord på grönsaker och skal som annars skulle blivit matsvinn)
1 L vatten
2 msk miso
2 msk jordnötssmör
1 dl soja
2 tsk sesamolja

Topping:

Svartkål eller annan kålsort
2 st gul lök
2 st majskolvar
4 st morötter i blandade färger
3 st salladslökar
400 g tofu

Veganska eller vegetariska nudlar
2 ark nori
Koriander

Gör så här:

Ramenbuljong:
Finhacka vitlök och ingefära. Värm en djup kastrull med olja. Fräs vitlök, ingefära och sichuanpeppar glansig. Häll i grönsaksbuljong och vatten och låt sjuda med ingefäran och vitlöken. Tillsätt miso, jordnötssmör och soja. Smaka av med sesamolja och låt sjuda på svag värme. Sila av innan servering.

Topping:
Hacka svartkål grovt. Koka majskolvar och vänd sedan majsen hastigt på en varm grillpanna så de får en grillad och djup smak. Skär morot fint i juliennestavar och salladslök tunt. Lägg gärna i isvatten så de krullar sig fint. Skär tofu i tärningar, stek lätt i olja eller marinera som de är i soja.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Servering:
Fördela grönsakerna och kokta nudlar i djupa skålar. Häll över den varma buljongen. Toppa med salladslök, nori och färsk koriander.

Dela inlägg:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn

Relaterade inlägg

Missa inget från MissVEGO

Få det bästa och senaste från MissVEGO direkt i din inbox – anmäl dig till vårt nyhetsbrev!